ГІРЧИЦЯ Мікрозелень, насіння зерна гірчиці органічні для пророщування 50 грам

Гірчиця, насіння зерна гірчиці SADOVE органічні для пророщування 50 грам

Користь для здоров'я мікрозелені гірчиці

Зелень гірчиці, як і шпинат, є сховищем багатьох фитонутриентов, що володіють властивостями, що сприяють зміцненню здоров'я і профілактики захворювань.

У проростках гірчиці дуже мало калорій (27 калорій на 100 г свіжих проростків) і жирів. Тим не менш, темно-зелені проростки містять достатню кількість фитонутриентов, вітамінів і мінералів. Крім того, вони містять досить гарне кількість харчових волокон, які допомагають контролювати рівень холестерину, перешкоджає його всмоктуванню в кишечнику. Достатня кількість клітковини в їжі сприяє плавному випорожненню кишечника і, таким чином, забезпечують захист від геморою, запорів, а також від захворювань товстої кишки.

Зелень є відмінним джерелом вітаміну К. 100 г свіжого листя містять близько 257,5 мкг або близько 215% добової норми вітаміну К-1 (філохінон). Було виявлено, що вітамін К грає потенційну роль у функції нарощування кісткової маси, сприяючи остеобластной активності в кістки. Він також відіграє важливу роль у пацієнтів з хворобою Альцгеймера, обмежуючи пошкодження нейронів в їх мозку.

Зелень гірчиці є багатим джерелом антиоксидантів, таких як флавоноїди, індоли, сульфорафан, каротин, лютеїн і зеаксантин. Індоли, в основному дііндолілметан (DIM) і сульфорафан, що довели свою ефективність проти раку передміхурової залози, молочної залози, товстої кишки і яєчників завдяки інгібуванню росту ракових клітин, цитотоксичної дії на ракові клітини.

Свіжі проростки також є скромним джерелом вітамінів групи B-комплексу, таких як фолієва кислота, піридоксин, тіамін, рибофлавін і т. д.

100 г свіжих проростків забезпечують близько 12 мкг (близько 3% ) фолієвої кислоти. Цей водорозчинний вітамін відіграє важливу роль у синтезі ДНК і поділ клітин. При додаванні в раціон жінкам під час вагітності, цей вітамін може допомогти запобігти дефекту нервової трубки у немовлят.

Свіжі проростки гірчиці є відмінним джерелом вітаміну С.

Вітамін С (аскорбінова кислота) є потужним природним антиоксидантом, який захищає від вільних радикалів і грипоподібних вірусних інфекцій.

Проростки гірчиці також є неймовірним джерелом вітаміну А (забезпечують 3024 МО або 101% рекомендованої добової норми на 100 г). Вітамін А є важливою живильною речовиною, необхідним для підтримання здоров'я слизової оболонки і шкіри. Споживання свіжих проростків, багатих флавоноїдами, допомагають захистити від раку легенів і порожнини рота.

Свіжі проростки гірчиці є відмінним джерелом деяких важливих мінералів, таких як кальцій, залізо, магній, калій, цинк, селен і марганець.

Доведено, що регулярне вживання гірчичною зелені в раціоні запобігає артриту, остеопорозу, залізодефіцитній анемії і, як вважають, забезпечує захист від серцево-судинних захворювань, астми, раку товстої кишки і простати.

Нутрієнти в пророщених зернах гірчиці

Макроелементи

• Білки: гарне джерело рослинного білка, необхідного для відновлення тканин та імунних клітин.
• Клітковина: високий вміст харчових волокон підтримує здоров'я кишківника та травлення.
• Корисні жири: містять ненасичені жирні кислоти, зокрема омега-3 жирні кислоти. 

Вітаміни

• Вітамін С: потужний антиоксидант, який значно зростає під час пророщування і сприяє зміцненню імунного захисту.
• Вітамін К: важливий для згортання крові та здоров'я кісток.
• Вітамін А (та каротиноїди): необхідний для здоров'я зору та імунної системи.
• Вітаміни групи В: багаті на B1 (тіамін), B2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B6 та B9 (фолієва кислота), які відіграють важливу роль у метаболізмі. 

Мінерали та мікроелементи

• Селен: ключовий мінерал для імунної функції, який також має протизапальні властивості.
• Магній: допомагає знижувати артеріальний тиск і має протизапальну дію.
• Залізо: важливе для транспорту кисню в крові та підтримки енергії.
• Цинк: необхідний для нормальної роботи імунних клітин.
• Кальцій, калій, фосфор, мідь, марганець. 

Чому пророщена гірчиця корисна для імунітету?

1. Наявність глюкозинолатів (Glucosinolates): Це сірковмісні сполуки, які є ключовими для всіх хрестоцвітих овочів, включаючи гірчицю. При пошкодженні зерен (наприклад, під час жування або пророщування) вони перетворюються на активні форми – ізотіоціанати (isothiocyanates), зокрема синігрін.
2. Потужна протизапальна дія: Ізотіоціанати, такі як сульфорафан (який також міститься у проростках гірчиці), можуть зменшувати хронічне запалення, що є основою багатьох захворювань. Вони пригнічують сигнальні молекули, які беруть участь у запальних процесах, і модулюють імунні реакції.
3. Активація антиоксидантних захисних механізмів: Активні сполуки гірчиці активують природні антиоксидантні системи організму (Nrf2 pathway), посилюючи клітинний захист від вільних радикалів та токсинів.
4. Антимікробні властивості: Сполука синігрін має антибактеріальні та протигрибкові властивості, допомагаючи організму боротися зі збудниками інфекцій.