Користь пророщеної люцерни для здоров'я дітей: суперпродукт, багатий на поживні речовини.

Користь пророщеної люцерни для здоров'я дітей: суперпродукт, багатий на поживні речовини.

Пророщена люцерна (Medicago sativa), молоді пагони рослини люцерни, є багатою поживними речовинами їжею, що привертає увагу своїм потенціалом підтримки здоров'я та лікування.

Хоча люцерна зазвичай використовуються як корм для худоби, паростки і є джерелом вітамінів, мінералів і біоактивних сполук, які можуть принести користь зростаючому організму дітей. Проте їх використання у раціоні дітей потребує ретельного розгляду через потенційні ризики.

У цій статті розглядаються науково обґрунтовані переваги паростків люцерни для здоров'я дітей та їх роль у вирішенні конкретних проблем із здоров'ям, а також запобіжні заходи.

Харчова цінність паростків люцерни

Паростки люцерни містять мало калорій, але багаті на необхідні поживні речовини, що робить їх цінним доповненням до раціону дитини.

Одна чашка (33 грами) сирих паростків люцерни містить близько 8 калорій, 1 грам білка, 1 грам клітковини та ряд вітамінів та мінералів, включаючи:

- Вітамін К: 13% від рекомендованої добової норми, необхідний для згортання крові та здоров'я кісток.

- Вітамін С: підтримує імунну функцію та здоров'я шкіри.

- Мінерали: включаючи кальцій, магній, залізо та фосфор, які сприяють зростанню та розвитку.

- Біоактивні сполуки: сапоніни, флавоноїди, фітоестрогени та антиоксиданти, які перешкоджають окислювальному стресу.​​

Ці поживні речовини особливо біодоступні в паростках люцерни , оскільки процес пророщування знижує вміст крохмалю та вивільняє ферменти, що робить їх легшими для засвоєння, ніж непророщене насіння.

Користь для здоров'я дітей

1. Підтримують зростання та здоров'я кісток

Дітям, що ростуть, потрібні такі поживні речовини, як кальцій, магній і вітамін К, для підтримки міцних кісток і запобігання таким захворюванням, як остеопороз у пізнішому віці.

Паростки люцерни містять їх у помірних кількостях, сприяючи мінералізації кісток. Дослідження, опубліковане в Nutrition Reviews, наголошує на ролі вітаміну К у здоров'ї кісток, відзначаючи його важливість у виробництві остеокальцину, білка, необхідного для формування кісток.

Для дітей включення паростків люцерни до раціону може підтримати розвиток скелета в критичні періоди зростання. 

2. Підвищує імунітет

Вітамін С та антиоксиданти у паростках люцерни допомагають зміцнити імунну систему, нейтралізуючи вільні радикали та знижуючи окисний стрес. 

Дослідження в галузі антиоксидантів (2020) показують, що флавоноїди та фенольні сполуки у паростках можуть посилювати імунні реакції, потенційно знижуючи частоту інфекцій у дітей.

Це особливо корисно для дітей, схильних до застуд, або для тих, хто відвідує дитячий садок.

3. Сприяє здоров'ю травлення

Клітковина в паростках люцерни сприяє здоровому травленню, підтримуючи регулярну дефекацію та сприяючи розвитку кишкової мікробіоти.

Дослідження 2018 року в Nutrients показало, що харчова клітковина паростків може покращити здоров'я кишківника у дітей, зменшуючи такі проблеми, як запори, які часто зустрічаються у молодих вибагливих їдців.

М'який та нейтральний смак паростків люцерни дозволяє легко додавати їх у сендвічі або салати, спонукаючи дітей споживати більше клітковини.

4. Потенційне регулювання рівня цукру в крові

Для дітей із ризиком метаболічних проблем, наприклад, із сімейним анамнезом діабету, паростки люцерни можуть допомогти регулювати рівень цукру в крові.

Дослідження 2015 року в Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences продемонструвало, що паростки люцерни знижують рівень глюкози в крові у тварин, що передбачає потенційну користь для управління раннім метаболічним дисбалансом.

Хоча необхідні додаткові дослідження на людях, ця властивість може підтримувати здоровий рівень енергії у дітей.

5. Сприяють загоєнню та здоров'ю крові

Вітамін К і залізо в паростках люцерни сприяють згортанню крові та виробленню еритроцитів, що може допомогти у загоєнні невеликих порізів або синців, поширених у активних дітей.

Ці поживні речовини також допомагають запобігти анемії - стану, який може викликати втому і затримки розвитку.

Огляд 2021 року в WebMD зазначає, що профіль поживних речовин люцерни підтримує вироблення крові, що робить її потенційним союзником для дітей із легкою анемією.

Лікування проблем зі здоров'ям

Хоча паростки люцерни не є аптечними ліками, поживні речовини, що містяться в них, і біологічно активні сполуки можуть допомогти в лікуванні деяких проблем зі здоров'ям у дітей:

- Анемія: вміст заліза та вітаміну К може допомогти у лікуванні легкої залізодефіцитної анемії, підтримуючи вироблення еритроцитів.

- Здоров'я шкіри: антиоксиданти, такі як вітамін С, можуть зменшувати запалення та сприяти загоєнню шкіри, корисні для дітей з невеликими подразненнями шкіри або екземою, хоча дані поки що попередні.

- Метаболічне здоров'я: можливість зниження рівня глюкози в крові може принести користь дітям із ранніми ознаками резистентності до інсуліну, хоча це має контролюватись лікарем.

Заходи безпеки для дітей

Незважаючи на те, що паростки люцерни корисні, вони пов'язані з певними ризиками, особливо для дітей:

- Бактеріальне зараження: сирі паростки можуть містити бактерії, такі як E. coli або Salmonella, через теплі, вологі умови під час проростання.

FDA рекомендує дітям, особливо з ослабленою імунною системою, уникати сирих паростків люцерни, щоб запобігти харчовим захворюванням. Слабка термічна обробка паростків може знизити цей ризик, зберігаючи при цьому більшість поживних речовин.

- Взаємодія з вітаміном К: Високий рівень вітаміну К може перешкоджати препаратам, що розріджують кров, хоча у дітей це трапляється рідко.

Проконсультуйтеся з педіатром, якщо ваша дитина приймає такі препарати.

- Алергія та чутливість: у деяких дітей може бути алергія на білки люцерни або може розвинутись підвищена чутливість, особливо якщо у них алергія на рослинні білки.

Як безпечно додавати паростки люцерни

Щоб безпечно включити паростки люцерни до раціону дитини:

- Дуже ніжно приготуйте: готуйте паростки на пару або трохи обсмажуйте їх, щоб знизити ризик зараження бактеріями та зберегти корисні речовини. 

- Додайте до страв: додайте паростки в бутерброди , салати, роли або смузі для підвищення рівня поживних речовин. Їхній м'який нейтральний смак подобається дітям.

- Вирощуйте вдома: пророщуйте насіння люцерни в чистому контрольованому середовищі, щоб мінімізувати забруднення.

- Помірність: Обмежте споживання, щоб уникнути надмірного споживання вітаміну К або фітоестрогенів, які у великій кількості можуть вплинути на гормональний баланс.

Висновок

Паростки люцерни - це суперпродукт, багатий на поживні речовини, який може підтримувати зростання дітей, імунну функцію, травлення та одужання.

Багатий вміст вітамінів, мінералів та антиоксидантів робить їх цінним доповненням до збалансованої дієти, особливо для вирішення таких проблем, як анемія чи проблеми із травленням.

Батьки повинні приділяти першорядну увагу безпеці, готуючи паростки та консультуючись із постачальниками медичних послуг, особливо для дітей із медичними проблемами.

При дотриманні належних запобіжних заходів паростки люцерни можуть стати здоровим, науково обґрунтованим вибором для дитячого раціону харчування.

Автор принагідно дякує мамі та Ані. Аня в 8 років читає паперові книжки, цікавиться природніми закономірностями природи та процесами навколишнього середовища. Вона пояснила автору  про різні стани води, зробила порівняння про пташок на електричному дроті з електрикою та людьми. Аня відповідально ставиться до батьківського контролю на телефоні. 
Окрім цього вона провела аналогію з досвідом мами, що найкращих друзів будуть в житті одиниці, а тому краще читати книжки.
ЇЇ улюблена страва манна каша, а клітковину, сезонну зелень, яблука та банани Аня не дуже любить. 

Саме тому автор продовжить інформувати маму про дуже багато цікавих нових аспектів харчування дітей відповідно до останніх наукових досліджень. 
Звісно, якщо мама Ані прочитає цю статтю і зможе/схоче транслювати та пояснювати Ані важливість формування харчових звичок, які будуть впливати на її чудове дитинство та покращувати його зсередини, в мікробіомі., або в Аніному ШлункоМуді.

Джерела. Список літератури:

1. Healthline. (2023). Люцерна: користь, харчова цінність та побічні ефекти.

2. Лікар Акс. (2024). Переваги, поживна цінність та способи вирощування паростків люцерни.

3. Органічні факти. (2024). 11 чудових переваг паростків люцерни.

4. WebMD. (2024). Користь люцерни для здоров'я.

5. Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences. (2015). Антидіабетична дія паростків люцерни.

6. Огляди харчування. (2020). Роль вітаміну К у здоров'ї кісток.

7. Поживні речовини. (2018). Харчові волокна та здоров'я кишечника у дітей.