Люцерна принадлежит к семейству Бобовых. Арабское название ”АльфАльфа” означает ”отец всей пищи”. Семена очень маленькие(2мм), почковидной формы, горчичного цвета. Люцерна относится к наиболее важным кормовым травам. Из многих видов по своей полезности на первом месте стоит люцерна обыкновенная (Medicago sativa). Родина люцерны - Иран, предгорья и горы Средней Азии и Кавказа. В Средней Азии эта культура   возделывалась около 5 тысяч лет тому назад. Около 2-2,5 тысяч лет назад  была завезена в Древнюю Грецию, Древний Рим и на север Африки, затем распространилась на территории всей Европы, Северной и Южной Америки, Австралии. Широко возделывается в США, Аргентине, Индии. В наше время она наиболее популярна в Европе и Америке.

Люцерна – это один из наиболее богатых минеральными веществами продукт.  Корни растения могут проникать до 30-40 метров в глубину, позволяя растению достигать "заповедных", обогащённых минеральными веществами слоёв почвы. Интересно, что растение не просто извлекает глубинные минералы,

Это растение знают все. Его крупные соцветия, окаймленные яркими лучистыми лепестками, действительно напоминают солнце. И само растение тяготеет к солнцу – на протяжении всего дня, от восхода до заката, оно поворачивает за ним свою цветущую головку.

В диком виде подсолнечник однолетний неизвестен. Культура возникла в Северной Америке, где обитает несколько десятков дикорастущих видов. Когда-то его выращивали индейцы. Судя по археологическим данным, семена его использовались в пищу еще более 2000 тысяч лет тому назад.

Семена подсолнечника чрезвычайно питательны и высококалорийны (560ккал). Содержат от 24 до 48%ценных растительных белков, до 12,8% углеводов, 8,8% клетчатки (при прорастании ее количество увеличивается до 22,7%). Богаты различными микро- и макроэлементами, рекомендуются при дефиците магния (содержат до 420мг/100г), железа (7,1мг/100г), цинка (5,1мг/100г), селена (0,07мг/100г), йода